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Hamburguesa Carnívoro

4 piezas
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  • 8 piezas Hamburguesa Homestyle Frontera
  • 300 gr. Chistorra para asar Frontera
  • 120 gr. Tocino corte grueso a la parrilla
  • 150 gr. Queso cheddar amarillo rebanadas
  • 15 ml. Aceite de canola

  • 4 pzas. Pan para hamburguesa grande
  • 60 gr. Cebolla tatemada
  • 80 gr. Pimiento morrón verde tatemado
  • 15 ml. Aceite de canola
  • 8 cdas. Mayonesa de chile asado

Preparación
Las brochetas de madera deben remojarse previamente por al menos 2 horas.

Prepara tu asador para calor mixto, es decir 50% fuego directo y 50% fuego indirecto.

Para las cebollas tatemadas cortar las puntas y posteriormente cortar rodajas de 1 centímetro de espesor aproximadamente. Atravesar la rodaja con una brocheta de madera previamente remojada en agua. Con ayuda de una brocha, aceitar ligeramente y salpimentar.

Asar a la parrilla a fuego indirecto hasta suavizar y posteriormente cocinar a fuego directo para tatemar superficialmente. Retirar del asador y reservar.

Pincha la Chistorra Frontera con las brochetas de madera para evitar que se separen. Así lograrás una cocción más pareja de todo el producto.

Colocar a fuego indirecto el rollo de Chistorra Frontera para lograr una cocción interna por aproximadamente 8-10 minutos, girando cada 2 minutos.

Pasar a fuego directo para marcar y dorar exterior, girando cada 20 segundos.

Retirar del fuego, quitar las brochetas, cortar en trozos de aprox. 5 cms. De largo y posteriormente abrir por mitad. Reservar.
Llevar el tocino a la parrilla a fuego directo (190°C). Asar por máximo un minuto de cada lado. Cortar en bastoncitos. Retirar y reserva.

Para los pimientos cortar el tallo del chile y cortar la base. Hacer un corte transversal, desenrollar el pimiento y limpiarlo con ayuda del cuchillo retirando las semillas y fibras. Cortar en 4 cada pimiento y barnizar con aceite vegetal y colocar en la parrilla a fuego directo por ambos lados hasta que comience a quemarse ligeramente. Salpimentar y reservar.

Cortar el pedúnculo de los jitomates. Recostar los jitomates sobre la tabla y cortar rodajas de grosor medio. Reservar.

Con ayuda de una brocha, barnizar ligeramente la carne para Hamburguesa Homestyle Frontera (ambos lados). Llevar a la parrilla a fuego medio alto (160° C).

Asar aproximadamente 2 minutos y voltear. Colocar el queso cheddar encima del lado caliente que acabamos de voltear y colocar la tapa al asador.

Dorar ligeramente el pan en la parrilla y posteriormente aderezar con la mayonesa de chile asado. Colocar sobre la base del pan 2 piezas de carne de Hamburguesa Homestyle Frontera seguidas por el pimiento y cebolla tatemados, la Chistorra Frontera, el tocino, 2 rodajas de jitomate y una hoja de lechuga.

Colocar la tapa del pan y servir de inmediato.

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Hamburguesa carnívoro

Tecolota de cecina a la parrilla

Aguachile de cecina

Pepito "empapelado" de arrachera y 3 quesos

Alambre de arrachera

Tacos Villamelón

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